面包是我们日常生活中非常常见的食物，大家经常吃面包，但是你是否曾想过面包怎么能不用黄油一次发酵，还能保持3天不变硬呢？其实这里有一些小技巧可以教给大家。

要做到面包不用黄油一次发酵，我们需要使用高筋面粉。高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增强粉筋的形成，从而使得面团更有韧性，最终制成的面包更加蓬松可口。在和面时要注意适量加水，并且在揉面时多揉几次，让面团表皮紧实、具有弹性。

在发酵的过程中我们需要掌握好时间和温度。在温度适宜的情况下放置得越久，会让面团越来越松软、更加松弛。所以我们要掌握好发酵时间和温度，在合适的条件下控制发酵时间。

第三点是关于烤制时的技巧。在烤制之前可以将面团分成若干份，搓成一个个小球。在烤箱里烤制时，我们可以在烤箱内的水盘上放入一些水，增加烤箱内的湿度。这样做的话，面包就会更加软、更加有弹性。

除此之外，我们还可以在制作过程中加入一些淀粉质食材，比如山药、南瓜等等。这些食材可以通过保持水分的方法来让面包更加柔软。如果你嫌麻烦也可以选择使用一些专业的面包改良剂，这些改良剂通常都含有一定量的蛋白质和淀粉质。

我们需要注意存储方式。将刚出炉的面包放在密封袋内，在冰箱里保存即可。这样做可以延长面包的保鲜期，并且保持面包一直柔软可口。

要想让面包不用黄油一次发酵，还能保持3天不变硬，关键在于掌握好合适的材料和发酵时间、温度。在制作过程中添加适量的淀粉质食材或者专业改良剂也是很重要的。最后别忘了正确存储面包以延长它的保鲜期。只要掌握好这些技巧，相信大家也能制作出一款美味又柔软的面包。