吃猪蹄不一定会让人变胖，这要视乎你吃的量和配合的饮食。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，能够帮助肌肤保湿和美容养颜，但同时也含有较高的热量和脂肪。因此，如果你在饮食中摄入过多的热量，即便是食用少量的猪蹄也有可能导致体重增加。

食用猪蹄需要根据自身情况来搭配饮食。如果你平时饮食中已经摄入了大量的高热量、高碳水化合物和高脂肪的食物，那么再加上猪蹄等高热量的肉制品，肯定会对身体造成影响。而如果你能够做到适当控制食量，并且在正常饮食中搭配优质的碳水化合物和蔬菜，那么适量吃些猪蹄并不会怎样。

除了控制食量外，还可以通过改变烹调方式来减少猪蹄对身体的影响。例如将其清水焯烫，再加入一些蔬菜和低热量的调味料，这样不仅可以减少摄入的脂肪和热量，还能够增加膳食纤维和其他营养素的摄入。

需要注意的是个人身体情况也会影响到吃猪蹄的效果。例如如果你已经患有肥胖、高血压等相关疾病，那么就需要谨慎食用高热量、高脂肪的食物，包括猪蹄。因此在选择食品时一定要根据自身情况来选择。

吃猪蹄并不会直接导致变胖，但如果过度食用或者搭配不当，就有可能对身体造成影响。因此，在饮食中合理地搭配食品，并控制好食量，是保持健康的有效方法。