要制作中西式肉制品，首先需要选择好合适的肉类。对于西式肉制品，通常使用猪肉、牛肉或鸡肉；而对于中式肉制品，通常使用猪肉为原料。不同种类的肉类有着不同的风味和口感，因此需要根据自己的喜好和需求选择适合的肉类。

需要进行切割、腌制等处理。这个过程可以根据不同的制品来进行调整。例如，如果要制作西式香肠，则需要将肉切成小块，并加入盐、胡椒粉等调料进行腌制；而如果要制作中式火腿，则需要将整块猪腿腌制数天，并在之后进行烟熏和晾干等步骤。

接下来是加工和包装。将经过处理的肉放入绞肉机或搅拌机中加工成细碎的混合物，然后填充进套筒或塑料包装中。对于西式香肠等产品，还需要进行烧烤、烟熏等步骤以增加风味。

最后是储存和保鲜。一般情况下，在低温环境下储存可以延长肉制品的保质期。注意不要将不同种类的肉类放在同一个盒子或袋子中，避免交叉感染。

制作中西式肉制品需要注意选择好的肉类、进行适当处理和加工、以及储存和保鲜等步骤。只有做到这些，才能制作出美味可口的肉制品。