你知道吗？发面可以自己在家里用5块钱做出来，而且比酵母粉更好用哦！怎样才能制作出口感好、味道香的老酵头发面呢？下面，我将从多个角度来为大家详细介绍。

我们需要准备的材料有：面粉、水、白糖和老酵头。老酵头可以在市场上购买到，也可以自己制作。将水和糖混合后加入老酵头，搅拌均匀后再加入面粉，揉成团状即可。这里需要注意的是，揉好后的面团要放到温暖处进行发酵，时间大约需要8-10小时。

关于发酵的时间和方法。在制作老酵头发面时，要注意控制好发酵的时间和温度。一般来说，在天气较冷的时候，我们可以将其放置在温暖的地方，比如靠近暖气或者阳台等处。而天气较热时，则可以将其放在阴凉处进行发酵。在使用老酵头发面时，请尽量让其在室温下回温30分钟左右，这样可以更好地发挥其效果。

接下来，我们来讲一下老酵头发面的优点。用老酵头发面制作的面食口感更加筋道有嚼劲，而且不会像用酵母粉那样过于松软。老酵头发面中含有丰富的乳酸菌和其他微生物，有益于我们的肠道健康。使用老酵头发面还能够帮助我们节省成本，因为其相对于酵母粉来说要便宜得多。

关于如何存放老酵头。如果你购买了现成的老酵头，在使用后，请将其放入保鲜袋中并放入冰箱保存。而如果你是自己制作的老酵头，在使用后请留下一部分进行下次制作时使用，并将其放入冰箱冷藏保存即可。

通过以上几点介绍，相信大家已经对如何用5块钱自制“老酵头”发面有了更加详细的了解。在制作时需要注意控制好时间和温度，并且在质量和口感上也要不断进行尝试和调整。最后祝大家都能够成功制作出口感好、味道香的老酵头发面，享受美食的同时还能够保持健康哦！