做馒头时为什么不只用酵母？用“它”发酵更好吗？

做馒头的时候，很多人都会添加酵母进行发酵。但是，你知道吗？还有一种神奇的东西可以帮助馒头发酵，比酵母更好！那就是“面团”。是的，没错，就是我们做馒头用的那个面团。

我们先来了解一下酵母和面团的区别。酵母是一种单细胞真菌，它可以分解糖类，产生二氧化碳和醇类物质，从而使面团发酵。而面团则是混合了面粉和水，并经过揉捏、搓揉、推拉等操作形成的一种粘性物质。

我们来看看使用面团进行发酵的优点。面团中含有大量的天然盐分和酸性物质，这些物质可以抑制有害微生物的生长。面团具有良好的保湿性能，在发酵过程中可以锁住水分并释放出少量的营养物质，从而使得馒头更加松软、有弹性。使用面团可以减少酵母的使用量，同时也可以减少浪费。

并不是所有的面团都适合作为发酵剂。一般来说，较为湿润、粘稠的面团更容易进行发酵。因此，在制作馒头时，我们通常会选用比较软糯的面粉和适量的水来制作面团。

虽然酵母在做馒头时是必不可少的，但是使用面团进行发酵同样也是一个不错的选择。它不仅可以增加馒头的口感和营养，还可以节约成本和减少浪费，真是一举多得啊！