食品级不锈钢是一种专门用来制造食品接触物品的材料，其具有高温耐腐蚀、无毒无味等特性，因此在厨具类产品中广泛应用。而SUS304不锈钢就是其中最常见的一种。

用SUS304不锈钢炊具真的更健康安全吗？我们可以从以下多个角度来探讨这个问题。

SUS304不锈钢材质对人体是非常安全的。它不含铅、镉等重金属，也没有其他有害物质的溶出。这就保证了在使用时对人体的危害极小。而与之相比，铝制和铸铁制炊具可能会因为表面处理不当或者生锈等问题，导致对人体健康产生一定影响。

在使用过程中，SUS304不锈钢的表面光滑平整，不易存留细菌和污垢。而炒菜时高温下产生的氧化物可能会与铝制和铸铁制炊具表面反应生成有害化学物质，再附着在食物上，进而危及人体健康。

SUS304不锈钢炊具的导热性能也比较好，加热均匀，不易粘底。而对于铝制和铸铁制炊具，其导热性能并不如SUS304不锈钢，在加热过程中容易出现局部过热，造成食物被焦黑、黏连等问题。

并非所有的不锈钢都是食品级不锈钢。因此，在选择购买炊具时，需要注意是否有合格证明，并且要选择正规厂家生产的产品。

使用SUS304不锈钢材质的炊具确实更健康安全。但同时还需要注意合理使用和保养，避免在使用过程中出现刮花、损伤等问题。这样才能充分发挥SUS304不锈钢材质的优势，保障人体健康。