经过我的调查与研究发现，山东的“面子”生意占全球超过一半这一说法并不确切。尽管山东地区的面食文化发展历史悠久、品种繁多、口感鲜美，但是在全球范围内，中国面食文化所占比例并不高。事实上，在亚洲国家中，日本的拉面、韩国的冷面等也是备受欢迎的美食。

可以肯定的是，在国内范围内，山东的“面子”生意确实非常火爆。从品种来看，山东有很多著名的面食品牌，比如“老家肉饼”，“张记煎饼”，“刘大爷烧饼”，以及“孔府家宴”中的各种小吃等等。这些品牌在本地市场中非常有影响力，深受当地人民的喜爱和赞誉。

山东还拥有丰富多样的面食特色菜肴。比如著名的“孔府狮子头”，这是一道传统山东大菜，味道鲜美，肉质细嫩；还有“胶州大汤圆”，这是一道传统的冬令美食，汤圆皮薄馅大，汤汁鲜美可口；还有“爆炒肝尖”，这是一道以豆腐和猪肝为主要原料的经典家常菜，辣而不燥，入味透骨。

山东的“面子”生意虽然没占全球超过一半，但在国内范围内确实非常受欢迎。其品种繁多、口感鲜美、特色突出等优点得到了广大消费者的认可，并且在未来也有着很大的发展空间。所以，如果你到山东旅游或者工作，在品尝当地美食时一定要好好品味这些独具特色的“面子”佳肴。