据研究显示，虾青素可以起到提高学习和记忆能力的作用。虾青素是一种天然的类胡萝卜素，存在于海洋生物中，特别是高等甲壳动物中含量较高。这种物质具有很强的抗氧化作用，能够清除身体内的自由基，减缓细胞老化。

虾青素可以改善海马区的神经元功能。海马区是大脑中与学习和记忆相关的重要区域。研究表明，虾青素可以促进海马区神经元的生长，增强其连接性和可塑性。这对于提高学习和记忆能力非常有益。

虾青素还可以改善血液循环系统。血液循环不良会导致大脑供氧不足、代谢不畅等问题，影响到学习和记忆等认知功能。虾青素具有保护心血管健康、促进血液循环的作用，从而有助于提高大脑的认知功能。

虾青素还具有抗炎、抗肿瘤等作用。这些作用可以降低身体的慢性炎症水平，保护大脑神经元不受损伤，进一步提高学习和记忆能力。

需要注意的是，虾青素的摄入量应该适度。过量摄入可能会导致肝脏负担加重、血液凝固功能下降等问题。因此，在选择虾青素补充剂时，应该根据个人的实际情况选择适当的剂量，并在医生或专业人士的指导下使用。

虾青素可以通过改善海马区神经元功能、改善血液循环系统、具有抗炎、抗肿瘤等作用来提高学习和记忆能力。但是，在使用虾青素补充剂时，需要注意适量摄入，并在专业人士的指导下使用。